تقطيع الخضروات هي المعدات المشتركة في المطاعم والصناعات الغذائية ، الصيانة اليومية لها تأثير مباشر على كفاءة تقطيع ، وسلامة الأغذية ، ومعدات الحياة . وفيما يلي تفاصيل الصيانة الروتينية ، بما في ذلك التنظيف ، والتفتيش ، تزييت ، ومواصفات التشغيل .

التنظيف والصيانة اليومية

1 . تنظيف فورا بعد الاستخدام

• هدفيمنع عصير الخضار ، وبقايا من الجافة ، تربية البكتيريا أو تآكل أجزاء .
• طريقة .س
  • قطع التيار الكهربائييجب إزالة المكونات قبل التنظيف لضمان السلامة .
  • إزالة أجزاء قابلة للإزالةمثل شفرة مجموعة ، تغذية القرص ، ميناء التفريغ ، وما إلى ذلك ، مع الماء الدافئ و المنظفات محايد ( مثل المنظفات ) نقع 5-10 دقائق ، فرشاة ناعمة ، فرشاة ، تجنب استخدام أسلاك الفولاذ الكرة أو أدوات كشط .
  • الشطف والتجفيفشطف مع تدفق المياه النظيفة ، واستنزاف أو فرك بقطعة قماش ناعمة نظيفة لمنع الصدأ .
  • تنظيف الجسممسح الجسم مع قماش مبللة ، وإزالة النفط وصمة عار وبقايا ، لا شطف المحرك أو لوحة التحكم مباشرة مع الماء .

2 . عمق تنظيف المكونات الرئيسية

• شفرة مجموعةس
  • كل أسبوع مع شفرة خاصة فرشاة تنظيف أو مسحة القطن تنظيف شفرة الفجوة في الألياف الصغيرة أو بقايا الخضار لمنع انسداد يؤثر على دقة التقطيع .
  • التحقق من شفرة التخميل أو الفجوة واستبدالها في الوقت المناسب إذا لزم الأمر ( من المستحسن استبدال شفرة كل 3-6 أشهر ) .
• عنصر القيادةس
  • إزالة الحطام من الخضار على الحزام ، والعتاد ، ومنع انتقال غير سلس بسبب اللف .
  • تحقق من التوتر الحزام ، ضيق الاصبع الضغط على هبوط 5-10mm هو مناسبة ، فضفاضة جدا تحتاج إلى تعديل .
• مدخل و مخرجس
  • استخدام مكنسة كهربائية أو فرشاة ناعمة لتنظيف المخلفات الداخلية لتجنب انسداد يؤثر على كفاءة التغذية .

التفتيش الدوري والصيانة

1 . الأجزاء الميكانيكية التفتيش

• تركيب شفرة مجموعةس
  • افحص كل شهر إذا كانت شفرة مجموعة فضفاضة ، واستخدام مفتاح البراغي الخاصة تشديد المسمار ، لضمان أن شريحة سمك موحد .
  • التحقق من شفرة مجموعة التوازي ومعايرة مع مؤشر الطلب ، انحراف أكثر من 0.1mm يجب تعديلها .
• نظام القيادةس
  • كل ربع فحص المحرك ، المخفض تشغيل سلس ، أي ضجيج غير طبيعي أو الاهتزاز .
  • تحقق من مستوى الزيت في علبة التروس ، إضافة زيوت التشحيم الخاصة ( مثل الغذاء الصف والعتاد النفط ) عندما يكون أقل من مستوى خط .
• جهاز الأمنس
  • تحقق ما إذا كان زر التوقف في حالات الطوارئ ، وغطاء الحماية في حالة جيدة لضمان عمل موثوق بها .
  • اختبار سلامة أجهزة الاستشعار في تغذية مدخل لمنع الجهاز من التوقف عن العمل عند اليد يدخل عن طريق الخطأ .

2 - فحص النظم الكهربائية

• الأسلاك والمكوناتس
  • افحص كل نصف سنة إذا كانت الطبقة العازلة من خط السلطة ، ومراقبة خط معطوب ، إذا كان التوصيل اتصال آمن .
  • استخدام متعدد للكشف عن مقاومة التأريض ، وضمان أقل من 4 Ω .
• لوحة التحكمس
  • تنظيف سطح الزر ، شاشة عرض ، وتجنب تسرب النفط تسبب ماس كهربائى .
  • تحقق ما إذا كانت شريحة سمك مقبض التكيف حساسة ، هناك ظاهرة الركود .

تزييت وصيانة

1 - خطة تزييت

• تزييت نقطة: شفرة رمح ، محرك والعتاد ، بكرة الحزام واضعة .
• تزييت الفترةس
  • شفرة رمح : ملء الغذاء الصف الشحوم ( مثل جبهة الخلاص الوطني H1 الشحوم ) كل 100 ساعة .
  • محرك والعتاد : استبدال زيوت التشحيم كل 200 ساعة .
  • بكرة محامل : ملء الشحوم كل ربع سنة .
• اختيار مواد التشحيمس
  • الغذاء الصف مواد التشحيم يجب أن تستخدم لمنع التلوث من الخضروات .
  • تجنب الإفراط في تزييت ، ومنع مواد التشحيم من إسقاط المواد الغذائية الملوثة .

2 - استبدال المكونات

• شفرة مجموعةس
  • عندما يتم العثور على شفرة التخميل ، درجة أو شريحة سمك متفاوتة ، واستبدالها على الفور .
  • عند استبدال ، اتبع التعليمات للتأكد من أن شفرة مجموعة مثبتة بشكل صحيح .
• حزامس
  • حزام من نفس النوع يجب استبدالها عند ارتداء أو تكسير أو القيادة الانزلاق .
  • ضبط حزام التوتر بعد استبدال لضمان كفاءة القيادة .

رابعاً - السلامة ومواصفات التشغيل

1 - العمليات الأمنية

• الحماية الشخصيةارتداء القفازات الواقية والنظارات الواقية ضد قطع اليد أثناء العملية ، وتجنب لمس شفرة في اليد .
• السلوك المحظورس
  • لا تنظيف شفرة أو تعديل المكونات أثناء تشغيل الجهاز .
  • يحظر وضع المواد غير النباتية ( مثل المعادن والبلاستيك ) في تغذية مدخل .
• العلاج في حالات الطوارئمألوفة مع زر التوقف في حالات الطوارئ ، في حالة توقف غير طبيعي على الفور قطع التيار الكهربائي .

2 - مواصفات التشغيل

• متطلبات التغذيةس
  • الخضروات تحتاج إلى تنظيف ، إزالة صلابة ، والحجر وغيرها من المسائل الخارجية ، ومنع الضرر شفرة .
  • سرعة تغذية موحدة ، وتجنب الإفراط في السرعة مما يؤدي إلى تفاوت شريحة أو بطاقة .
• شريحة سمك التكيفس
  • ضبط سمك شريحة حسب نوع الخضار و الطلب ، وتجنب ارتداء المعدات بسبب كثرة التنظيم .

البيئة وإدارة التخزين

1 - استخدام البيئة

• درجة الحرارة والرطوبةالمعدات يجب أن توضع في بيئة جافة ومتجددة التهوية لتجنب الرطوبة التي تسبب عطل كهربائي .
• تنظيف الترددبعد الاستخدام اليومي التنظيف ، التنظيف العميق مرة واحدة في الأسبوع .

2 - الصيانة الطويلة الأجل المعطلة

• قبل تعطيلس
  • معدات التنظيف , طلاء النفط مانع االصدأ ( مثل الزيوت المعدنية الصف الغذاء ) .
  • إزالة شفرة مجموعة منفصلة ، وتجنب الضغط والتشويه .
• فترة التوقفس
  • تشغيل الكهرباء لمدة 10 دقائق في الشهر لمنع المكونات من التشويش .
  • تحقق بانتظام إذا كان الغطاء الواقي هو في حالة جيدة لمنع تراكم الغبار .

سجل الصيانة وإدارة قطع الغيار

1 - الحفاظ على السجلات

• تسجيل المحتوىس
  • تاريخ التنظيف ، تنظيف الموقع ، واستخدام المنظفات .
  • تحقق من المشاكل التي تم العثور عليها ( على سبيل المثال ، وارتداء فضفاض ) ، والتعامل مع التدابير .
  • موقع التشحيم ، ومواد التشحيم نوع ملء المبلغ .
  • تاريخ و نوع من استبدال المكونات .
• حفظ السجلاتحفظ السجلات الورقية لمدة سنة واحدة على الأقل ، النسخ الاحتياطي السجلات الإلكترونية إلى سحابة .

2 - إدارة قطع الغيار

• قطع غيار مشتركة: شفرة ، حزام ، الشحوم ، الختم الدائري .
• إدارة المخزونالتحقق من مخزون قطع الغيار بانتظام للتأكد من أن المكونات الرئيسية متوفرة في جميع الأوقات .